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consciencia ambiental
metabolitos secundarios
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Resumen
En el ámbito culinario global, existen diversas hierbas aromáticas ampliamente utilizadas debido a su distintivo sabor y aroma. Entre ellas, el cilantro (Coriandrum sativum L.) ocupa un lugar destacado y ha sido valorado por sus posibles propiedades medicinales y nutricionales. El objetivo central de este estudio fue revelar sus propiedades antioxidantes y antimicrobianas. La metodología empleada implicó tanto trabajo de gabinete en laboratorio como la búsqueda de información en la literatura digital e impresa existente sobre el tema durante el primer semestre del año 2019. Además, se realizó un trabajo de campo entre julio y septiembre del mismo año, en el que se procedió a la recolección de hojas de cilantro provenientes de las localidades de Pomuch, Hecelchakán y Campeche, en Campeche, México. Los resultados obtenidos fueron los siguientes: a) en octubre de 2019, se encontró información valiosa que podría optimizar el uso del cilantro en la gastronomía; b) se identificaron amplias posibilidades de uso medicinal de esta hierba, y c) se descubrieron nuevas oportunidades para su aplicación en los cuidados de la salud humana. En conclusión, el estudio detallado de las propiedades físico-químicas del cilantro, así como las interacciones moleculares que se presentan, abren nuevas perspectivas para su posible aplicación médica en seres humanos. El entendimiento integral de esta fascinante hierba puede ser clave para su aprovechamiento en la industria alimentaria, en la medicina y en otros campos relacionados.
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